Хлеб сегодня можно купить фактически везде, а его выбор настолько широк и разнообразен, что, казалось бы, способен удовлетворить потребности совершенно любого покупателя. Но несмотря на это разнообразие выбора, многие люди отказываются от его употребления считая, что именно хлеб провоцирует появление лишних килограмм и ведет к ожирению. Насколько эти утверждения правильные или ошибочные и какой хлеб полезен для организма, а какой не очень, мы и постараемся разобраться в этой статье.
Начнем наше исследование сказав несколько слов о безусловной пользе хлеба. На самом деле найти более универсальный продукт для питания человека просто невозможно. Хлеб содержит большое количество полезных для организма веществ. В частности, в нем содержится полный набор витаминов группы А, Е, В и К, а также йод, кобальт, цинк, натрий, хлор, селен, медь, магний, кремний, калий и марганец.
Именно поэтому отказ от употребления хлеба ведет к дефициту большого количества полезных витаминов и как следствие приводит к повышенной утомляемости, вспыльчивости, перепадам настроения и к депрессии. Люди, которые полностью отказались от употребления хлеба чаще страдают расстройствами нервной системы и больше подвержены стрессам. Кроме того, большинство диетологов сходятся во мнении, что 120 — 150 грамм ржаного или серого хлеба не смогут испортить вашу фигуру.
Теперь давайте детально рассмотрим наиболее распространённые сорта хлеба с точки зрения их полезности для организма человека.

Польза пшеничного белого хлеба

Белый хлеб, выпекаемый из высшего сорта муки, который многие так любят, на самом деле не очень полезен. В нем слишком много крахмала и калорий. Именно поэтому, после употребления сдобы или батона в нашем происходят резкие скачки уровня сахара в крови, и потому через короткое время после принятия пищи снова появляется чувство острого голода. По этой причине белый хлеб всегда съедается намного быстрее, чем другие сорта хлеба и потребляется он в куда большем количестве.
Отказаться от пшеничного хлеба, тем кто его любит совсем не просто, и поэтому диетологи советуют постепенно переходить на белый хлеб с добавлением зёрен проса, гречихи, овса или же с добавками семян льна, тыквы или подсолнечника. В этом случае пшеничный хлеб, кроме калорий и крахмала будут давать вашему организму полезную клетчатку.

Польза черного и серого хлеба

Черный и серый хлеб, который выпекается из ржаной муки, усваивается организмом человека медленнее, чем белый хлеб. При этом польза черного и серого хлеба неоспорима. В нем содержатся незаменимые для организма минеральные соли, клетчатка и аминокислоты. Белки черного хлеба богаты лизином, очень полезной для организма аминокислотой. В отличие от пшеничного, черный хлеб менее калориен, и помогает организму корректировать количество съеденной еды. Употребление ржаного хлеба в сочетании с другими продуктами обеспечивает насыщенность организма, что в свою очередь уменьшает общий объем и частоту употребления пищи.
Кроме того, черный и серый хлеб выводит из организма канцерогены и другие вредные продукты, выработанные в следствии обмена веществ.
Сегодня многие пекарни выпекают черный и серый хлеб с различными добавками в виде орехов, тмина или изюме. В этой линии наиболее полезным будет ржаной хлеб с отрубями, которые содержит минеральные вещества, витамины и клетчатку. И черный хлеб, при выпечке которого используется не только ржаная мука, но и мука из зерен гороха, кукурузы и других бобовых культур. Благодаря такому сочетанию калорийность в хлебе будет понижена, а количество полезных витаминов увеличено.

Польза цельнозернового хлеба

Тем, кто постоянно следит за весом своего тела идеально подойдет хлеб, который выпекается из цельного зерна. Цельнозерновые и богатые клетчаткой продукты, блокируют в нашем организме процессы, провоцирующие развитие диабета и рака. Люди, которые употребляют цельнозерновой хлеб менее всего подвержены болезням сердца и ожирению.
Главное достоинство этого хлеба заключается в том, что он, содержит в своем составе пользу целого зерна, которое повышает тонус, улучшает перистальтику кишечника, укрепляет здоровье организма удаляя из него ядовитые продукты распада и соли тяжелых металлов. Этот хлеб продлевает нашу молодость, замедляя процесс старения и потому он справедливо считается настоящим лечебным продуктом для организма.
Несмотря на все полезные свойства цельнозернового хлеба злоупотреблять им для оздоровления своего организма не стоит. Наиболее оптимальным является его потребление в количестве не больше трёх — четырех кусочков, примерное 150 грамм в день.

Живой хлеб и его польза для организма

Сегодня на прилавках многих супермаркетов и магазинов можно встретить «Живой» хлеб, который содержит в своей основе свежепроросшее зерно семян растений, благодаря чему состоит из большого количества полезных витаминов и микроэлементов.
Этот хлеб очень полезен, но только тогда, когда он свежий. В этом случае он действительно является целебной едой, которая возвращает здоровье организму. Поэтому при его покупке внимательно смотрите на дату выпечки и если с того момента, как он был изготовлен прошло больше суток, то покупать его не стоит. Съедать такой хлеб также необходимо в первые сутки после его выпечки, и именно поэтому вы должны правильно рассчитать его количество, чтобы не пришлось потом выбрасывать.

Польза БИО-хлеба

БИО хлеб, сегодня популярен прежде всего у тех потребителей, которые ведут здоровый образ жизни и выступают противниками различных пищевых добавок. В состав БИО-хлеба не входят консерванты, вкусовые добавки и разрыхлители.
Этот хлеб выпекают из пшенично цельнозерновой или ржаной муки грубого помола. Дрожжи при выпечке не используются. Вместо них применяются натуральные природные закваски. Также при выпечке в БИО-хлеб могут добавлять специи, вяленые помидоры, орехи, мед, тмин, изюм, мак, чернослив, укроп семечки подсолнуха или тыквы. Такие натуральные добавки еще больше увеличивают полезность этого хлеба для организма человека.
h2>Польза бездрожжевого хлеб

Ржаной бездрожжевой хлеб выпекается на основе закваски из хмеля без применения дрожжей. В состав этого хлеба, входит вода, соль, ржаная мука и хмельная закваска. В этом хлебе содержится минимальное количество калорий. Он оказывает на организм противовоспалительное воздействие и рекомендован тем людям, которые страдают от дисбактериоза и заболеваний кишечника.
Бездрожжевой хлеб дает нашему организму повышенную биологическую и питательную ценность и является одним из наиболее полезных.
Польза или вред хлеба для организма во многом зависит не только от сорта муки и способа выпечки, но и от сочетания его с другими продуктами питания, входящими в ваш рацион. Так к примеру, хлеб хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, молоком, овощами или супом и в тоже время его не рекомендуется употреблять с мясом, яйцами, грибами, салом и рыбой.